अग्नाशयशोथ के लिए आहार इस बात पर निर्भर करता है कि रोग तीव्र है या पुराना है।यह मत भूलो कि अग्न्याशय की सूजन एक तिपहिया नहीं है, क्योंकि यह पाचन, चयापचय और पदार्थों (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा) के आत्मसात में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।इसलिए, निदान किए जाने के तुरंत बाद, अपने आहार में महत्वपूर्ण बदलाव करना आवश्यक है।अन्यथा, दवाओं की नवीनतम पीढ़ी भी शक्तिहीन हो जाएगी।
तीव्र (प्रतिक्रियाशील) अग्नाशयशोथ
जैसा कि नाम से पता चलता है, बीमारी अचानक होती है (आमतौर पर चिड़चिड़े भोजन के तुरंत बाद)।लक्षण: पेट में जलन, बुखार, मतली, उल्टी।जोखिम कारक: आहार में प्रोटीन की कमी, अधिक भोजन, शराब का सेवन, धूम्रपान, वसायुक्त, मसालेदार, तला हुआ, बहुत ठंडा या बहुत गर्म भोजन, मीठा सोडा पानी।कभी-कभी बीमारी पित्त पथरी रोग और क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस का एक परिणाम है।
वयस्कों और बच्चों में तीव्र (प्रतिक्रियाशील) रूप में अग्नाशयशोथ के लिए पोषण का उद्देश्य लंबे समय तक पीड़ित अग्नाशय को अधिकतम आराम देना है, और साथ ही अग्नाशय और गैस्ट्रिक स्राव को कम करना है।और यहां रोगी की क्रियाओं का क्रम क्या होना चाहिए:
- पहले 2-4 दिनों के तेज होने के बाद।यह बिल्कुल नहीं खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन छोटे घूंटों में और कम मात्रा में केवल औषधीय खनिज पानी का उपयोग करने के लिए।
- 5 वें दिन से शुरू।धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से अग्नाशयशोथ के लिए आहार मेनू का विस्तार करें।इसके लिए, यह 5P उपचार तालिका का पालन करने की सिफारिश की जाती है।
- 6-7 दिनों के लिए।हम आहार जेली, घिनौना सूप, केफिर, तरल अनाज (बाजरा को छोड़कर), उबले हुए चिकन, गोमांस और मछली के कटलेट, मसले हुए आलू और अन्य सब्जियों को उबले हुए और दमदार रूप में, कमजोर चाय, बेक्ड या मैश किए हुए सेब में शामिल करते हैं।गुलाब का शोरबा।
आहार और नमूना मेनू की विशेषताएं
भले ही रोगी को अग्नाशयशोथ के इलाज के लिए भेजा जाता है - एक सेनेटोरियम या घर पर, उसे आहार संख्या 5 का पालन करना चाहिए, जो निम्नलिखित सिद्धांतों पर आधारित है:
- वनस्पति प्रोटीन का दैनिक मान - 30 ग्राम, पशु प्रोटीन - 50 ग्राम, वनस्पति वसा - 15 ग्राम, पशु वसा - 45 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम। अग्नाशयशोथ के लिए कुल कैलोरी का सेवन प्रति दिन 2500-2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।तरल नशे का मानदंड - 1. 5 लीटर, नमक - 10 ग्राम।
- पहले दो हफ्तों तक हम बिना नमक के व्यंजन पकाते हैं।
- ओवरईटिंग के खतरे को खत्म करने के लिए हम छोटे भागों में दिन में कम से कम 5-6 बार भोजन करते हैं।
- पके हुए भोजन का तापमान 45 से 60 डिग्री के बीच होना चाहिए।
- व्यंजन की स्थिरता तरल, अर्ध-तरल है, अर्थात केवल शुद्ध भोजन है।
तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार लंबे समय (लगभग एक वर्ष) के लिए स्मोक्ड मीट, तले हुए खाद्य पदार्थ, अचार और अचार, खट्टा क्रीम, लार्ड, डिब्बाबंद भोजन, पके हुए माल और ताजी रोटी, क्रीम, शराब के लिए मेनू से एक पूर्ण बहिष्करण का अर्थ है।उपरोक्त सभी सिफारिशों का अनुपालन पुरानी रूप में बीमारी के विकास को रोक सकता है! दिन के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिख सकता है:
- नाश्ता:स्टीम ऑमलेट, पानी पर शुद्ध हर्निया दलिया, कमजोर चाय।
- दूसरा नाश्ता:दूध के साथ पनीर।
- दोपहर का भोजन:एक प्रकार का अनाज सूप, उबला हुआ मांस स्टू, सेब जेली।
- रात का खाना:मछली उबले कटलेट, गाजर प्यूरी, गुलाब शोरबा।
- रात के लिए:केफिर।
पुरानी अग्नाशयशोथ
इस बीमारी का एक और बेहद बदसूरत नाम है - प्रीडायबिटीज।वास्तव में, यदि आप पहले से ही तीव्र चरण को प्रतिकूल रूप से पारित कर चुके हैं (उचित उपचार के अभाव में), तो मधुमेह मेलेटस अगला चरण बन सकता है।इस बीमारी को दो वैकल्पिक चरणों की विशेषता है - एक्साइजेशन और रिमिशन।इसलिए, अग्नाशयशोथ के साथ पोषण का उद्देश्य भड़काऊ प्रक्रिया को राहत देना है और तदनुसार, बीमारी को एक विमुद्रीकरण चरण में अनुवाद करना है।
तो, अब से, आपका आहार एक आजीवन पोषण प्रणाली होगा।और इसके बारे में आप कुछ नहीं कर सकते।आप अभी भी आहार संख्या 5 को एक आधार के रूप में ले सकते हैं, जिसके मूल सिद्धांत हम कड़ाई से पालन करना जारी रखते हैं।पुरानी अग्नाशयशोथ के थकावट के साथ आहार फिर से पहले तीन चरणों (खनिज पानी पर उपवास और उपरोक्त सूची पर आगे) में वापसी है।
अनुमत उत्पाद:
- दूध, दही, केफिर, गैर-खट्टा पनीर, हल्के पनीर;
- दलिया (एक प्रकार का अनाज, जई, चावल), पास्ता;
- सब्जियां (आलू, गाजर, कद्दू, तोरी, बीट, आदि);
- गेहूं पटाखे या बासी सफेद रोटी;
- मांस (वील, चिकन, खरगोश, टर्की), दुबला मछली;
- पके हुए सेब, फल जेली, बेरी ग्रेवी;
- जई शोरबा, फल पेय, गैर-अम्लीय फलों का रस, कैमोमाइल चाय;
- सब्जी शोरबा और शुद्ध सूप, अजवाइन का रस।
निषिद्ध उत्पाद:
- खट्टे फल, ताजा गोभी, फलियां;
- पालक, खराद, मूली, मूली;
- गर्म मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
- ताजा रोटी, पेस्ट्री, मिठाई;
- सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, अंडे;
- मांस, मछली शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट;
- शराब, गैस के साथ मीठा पेय;
- मिठाई, आइसक्रीम, खट्टा क्रीम, क्रीम;
- तले हुए खाद्य पदार्थ।